Kofta wołowo-wieprzowa z sałatką miętową

Sałatka:

Kroimy w kostkę cebulę, siekamy miętę, czosnek, szczypiorek. Kroimy w plasterki oliwki i kapary. Na tarce ścieramy rzodkiewkę i ogórka.  Wszystkie składniki sałatki mieszamy doprawiamy do smaku i schładzamy w lodówce. 

Kofty:

Cebulę oraz czosnek kroimy drobno i  podsmażamy na maśle i schładzamy. W dużej misce łączymy mięso ze wszystkimi dodatkami, cebulą z czosnkiem, mieszamy  i doprawiamy do smaku. Z mięsa formujemy rolki, pomagając sobie moczeniem rąk w wodzie.

Tak przygotowane mięso  smażymy na oleju z każdej strony na złoty kolor. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut w temp. 180°C.

Kroimy w kostkę awokado, siekamy liście kolendry. Ser feta kruszymy lub ścieramy na tarce.

Chlebki pita grillujemy na patelni z każdej strony i kroimy na połówki.

Do tak przygotowanych chlebków wkładamy dwie łyżki sałatki, dodajemy pokrojone awokado, koftę, posypujemy serem feta i świeżą kolendrą.