Kluski z młodych ziemniaków

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy, lekko studzimy i przeciskamy przez praskę.

Równamy powierzchnię, dzielimy na cztery części. Jedną część wyjmujemy i odkładamy na pozostałe ziemniaki, a w puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dodajemy jajka i soli do smaku. Wyrabiamy ciasto gładkie i jednolite. Z ciasta formujemy kluski. Gotowe kluski wrzucamy porcjami na gotującą osoloną wodę i gotujemy około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody. Podajemy polane sosem w towarzystwie mięsa lub kurczaka oraz ulubioną kapustą, surówką itp.

Kluski można również podać z podsmażonym boczkiem lub skwarkami.