Kluski z cieciorką i soczewicą

Cieciorkę zalewamy dzień wcześniej wodą na noc, następnie gotujemy do miękkości około 50-60 minut, osączamy. Soczewicę również gotujemy do miękkości, ale nie rozgotowujemy, osączamy na sicie. Ziemniaki gotujemy do miękkości, osączamy i ubijamy dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Do gorących dodajemy twaróg, soczewicę i cieciorkę i ponownie ubijamy (jeśli wolimy delikatne kluski to proponuję ziemniaki, cieciorkę i soczewicę przecisnąć przez praskę). Następnie dodajemy jajka, olej, odrobinę soli i mąkę ziemniaczaną i wyrabiamy ręką na gładką masę. Na stolnicę oprószoną mąką dajemy porcje ciasta (przed każdym nałożeniem ciasta oprószamy ją mąką), formujemy wałek na średnicę około 2-3 cm, delikatnie spłaszczamy i nożem kroimy w skośne kawałki o szerokości około 2-3 cm. Gotowe wrzucamy partiami na wrzącą osoloną wodę i gotujemy od momentu wypłynięcia klusek około 3 – 5 minut.