Klops warzywno mięsny z sosem ze świeżych pomidorów

Kaszę i ryż gotujemy w osolonej wodzie, studzimy.

Filet z indyka drobno siekamy (można zmielić), cukinię, paprykę, osuszonego bakłażana i cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Pomidory zanurzamy we wrzątku, obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę, cukinię, bakłażana, dusimy do miękkości.

W miseczce łączmy mięso ze świeżą papryką i ok 2/3 uduszonych warzyw, dodajemy kaszę, ryż, jajko, przyprawiamy solą, pieprzem, dokładnie mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, nakładamy masę.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp 180 stopni 40 minut. Lekko studzimy, wykładamy.

Do pozostałych uduszonych warzyw dodajemy pomidory, wyciśnięty czosnek i dusimy ok 10 minut. Następnie sos miksujemy blenderem, przyprawiamy, dodajemy odrobinę cukru, można lekko zabielić śmietanką lub mlekiem.

Lekko przestudzony klops wyjmujemy z keksówki, kroimy w 2cm plastry, podajemy z sosem.