Przepis i sposób przygotowania na: Klasyczny rosół z falafelem
Kroki postępowania
1
Wrzucamy ciecierzycę do wody na 14 godzin.
2
Ćwiartki z kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowinę. Proces powinien zająć około 1 godziny. Obieramy włoszczyznę. Marchewki, seler, pietruszkę i por wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, obraną cebulę i przyprawę kucharek. Cały proces gotowania powinien trwać około 3-4 godzin. Wywar powinien się zredukować o 15-20 %.
3
Odcedzamy ciecierzycę z wody i mielimy na gładką masę.
4
Dodajemy przyprawy, mąkę pszenną oraz poszatkowaną pietruszką. Całość ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy sodę oczyszczoną.
5
Robimy kulki z ciecierzycy i obtaczamy w odrobinie mąki kukurydzianej. Smażymy na oleju z każdej strony po 2-3 minuty.
6
Wykładamy falafele na ręcznik papierowy w celu redukcji nadmiaru oleju. Podajemy z rosołem w środku lub obok.
