Klasyczne pączki

Robimy rozczyn: drożdże dodajemy do 1/4 szklanki ciepłego mleka wraz z dwoma łyżkami mąki i 1 łyżką cukru.Wszystko razem rozcieramy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.Masło roztapiamy i lekko schładzamy. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy pozostałe składniki wraz z zaczynem.Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, nie powinno się lepić do rąk.Odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na 1,5 h do wyrośnięcia.Gotowe ciasto podzielić na 16 równych części.Każdą część spłaszczamy i kładziemy po łyżeczce marmolady.Zlepiamy końce ciasta i formujemy kształtne kule.Odkładamy pączki do napuszenia.W między czasie nagrzewamy olej w wysokim naczyniu.Smażymy pączki do zrumienienia z obu stron.Wykładamy na ręcznik papierowy.Gdy lekko przestygną posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem.