Kiszonka - radicchio, papryka, pomidory

Radicchio poszatkować niezbyt cienko.
omidory pokroić w cząstki, paprykę w kawałki.
W słoikach układać warstwami warzywa, dołożyć pokrojone ząbki czosnku, dosypać kminek i zalać chłodną solanką.
Przebić w kilku miejscach, aby usunąć pęcherzyki powietrza, nakryć spodeczkami i obciążyć.
Codziennie przebijać w celu odgazowania, a następnie uzupełniać przygotowaną solanką w razie konieczności - warzywa powinny cały czas pozostać nakryte płynem.
Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni, aż do uzyskania charakterystycznego smaku.