Przepis i sposób przygotowania na: Kiełbasa wieprzowo-drobiowa
Kroki postępowania
1
Pół kilograma mięsa wieprzowego pokroić w paski, resztę zmielić w maszynce z siatką o dużych oczkach. Mięso drobiowe pokroić w paski.
2
Do mięsa dodać majeranek całą sól, połowę pieprzu i przeciśnięty przez praskę czosnek.
3
Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 godzin w chłodne miejsce.
4
Po upływie tego czasu żelatynę namoczyć w wodzie , dodać miód i pozostały pieprz, wymieszać i dodać do mięsa. Wyrabiać 10 minut.
5
W między czasie osłonkę ( 120 cm )przeciąć na 3 trzy części i namoczyć w zimnej wodzie. Zawiązać ciasno jeden koniec i napełnić mięsem tak żeby nie było w mięsie powietrza i zawiązać ciasno z drugiej strony. Odłożyć w chłodne miejsce na 12 godzin.
6
Po tym czasie włożyć do szerokiego rondla, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć płomień do minimum. Parzyć w temperaturze 75- 80*C 2 godz. i 20 min.
7
Gotową kiełbasę wyjąć z wody i przed rozkrojeniem dobrze schłodzić.
