Przepis i sposób przygotowania na: kiełbasa swojska
2. Boczek i słoninę przepuszczamy o najdrobniejszych oczkach.
3.Masę mięsną mieszamy z boczkiem , słoniną solą , saletrą i przyprawami utłuczonymi w możdzierzu, oraz czosnkiem roztartym z solą.
4.Dodajemy bulion i wyrabiamy na gładką masę.
5.Napełniamy jelita formując kiełbaski długości 30-40 cm i nakłuwamy je.
6.Rozwieszamy na kijach i suszymy przez około 6 godzin w chłodnym i przewiewnym miejscu.
7.Wędzimy około 6-8 godzin ciepłym dymem.
8. Po wędzeniu rozwieszamy i suszymy i gotowe.