Składniki:

łopatka wieprzowa	1 kg
wołowina	0,8 kg
podgardle surowe	1 kg
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat	1,5 łyżki
sól	1 łyżka
majeranek	1 łyżka
Pieprz czarny mielony Prymat	1 łyżeczka
czosnek	pół główki
Gałka muszkatołowa mielona Prymat	1/4 łyżeczki
Pieprz ziołowy mielony Prymat

Przepis i sposób przygotowania na: Kiełbasa swojska

Mięso i podgardle zemleć na największym sitku maszynki. Dodać przyprawy utłuczone w moździerzu i rozgnieciony czosnek.
Farsz wyrabiać przez ok 30 min.
Włożyć do szczelnego naczynia i wstawić do lodówki na ok 24 godziny.
Kiełbaśnice namoczyć w wodzie, przepłukać każdą w środku.
Nałożyć na końcówkę do nadziewania kiełbas i nadziać .
Wędzić przez ok 3 godziny .
Następnie sparzyć w temp 85 st przez 20 min.

UŻYJ W PRZEPISIE

Abrams 20.05.2023 06:36

Receptura na łyżki to żadna receptura. Tym bardziej przy tak małej ilości mięsa. Receptura powinna być w gramach na kilogram mięsa.

Doradca Smaku 22.05.2023 07:38

Autor przepisu podaje użyte składniki w łyżkach/łyżeczkach. Biorąc pod uwagę standardowy przelicznik, że 1 łyżka= ok. 15 gramów i 1 łyżeczka = ok. 5 gramów, można wyliczyć proporcje składników na 1 kg mięsa. Pozdrawiam, Doradca Smaku.