Kaszotto z warzywami

Dzień wcześniej: jeżeli używamy suchej ciecierzycy należy ją namoczyć w wodzie przez noc i na drugi dzień ugotować w tej samej wodzie.Wody ma być dwa razy więcej niż ciecierzycy.Jeśli używamy ciecierzycy z puszki to pomijamy ten krok.
Buraczki szorujemy dokładnie i gotujemy.Przygotowujemy bulion warzywny.Kaszę prażymy na patelni,ciągle mieszając,żeby się nie przypaliła.Po kilku minutach podlewamy bulionem (dolewamy go partiami aż nam się skończy). Gdy kasza ugotuje się w bulionie a płyn wyparuje, dodajemy buraczki i marchewkę pokrojone w niewielką kostkę(marchewkę używamy z bulionu) i ciecierzycę.Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Posypujemy posiekaną natką pietruszki.