Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
płuca, serca i śledziona
75 dag -
skórki wieprzowe
25 dag -
krew przetarta przez sito
50 dag -
sól
4,5 dag -
różne przyprawy korzenne
15 dag -
cebula
1 szt -
mięso
1 (okrawki z tłuszczem) -
kasza jęczmienna
2 gruba
Sposób przygotowania
Okrawki mięsa z tłuszczem, płuca, serce, śledzionę gotujemy.
Kiszkę przygotowuje się następująco: płuca, serce i śledzionę myjemy i gotujemy do stanu miękkiego, kroimy na części, odrzucając chrząstki.
Surowce oraz skwarki drobno mielimy na maszynce do mięsa lub siekamy.
Na 1 kg kaszy bierzemy 1 litr rosołu, w którym gotowały się podroby i gotujemy kaszę tak, aby była sypka.
Do jednego naczynia wkładamy rozdrobnione surowce, dodajemy krew przetartą przez sito, przesianą przez sito sól kuchenną i drobno zmielone lub rozdrobnione w moździerzu przyprawy, wszystko mieszamy, napełniamy odcinki grubych jelit, spinamy ich końce lub zszywamy, wkładamy do wrzącej wody i utrzymujemy temperaturę około 85° w ciągu 30—60 min.
Po ugotowaniu wkładamy na 10 min do zimnej wody w celu schłodzenia, rozkładamy w jednej warstwie i umieszczamy w chłodnym i przewiewnym pomieszczeniu.
Kiszkę przygotowuje się następująco: płuca, serce i śledzionę myjemy i gotujemy do stanu miękkiego, kroimy na części, odrzucając chrząstki.
Surowce oraz skwarki drobno mielimy na maszynce do mięsa lub siekamy.
Na 1 kg kaszy bierzemy 1 litr rosołu, w którym gotowały się podroby i gotujemy kaszę tak, aby była sypka.
Do jednego naczynia wkładamy rozdrobnione surowce, dodajemy krew przetartą przez sito, przesianą przez sito sól kuchenną i drobno zmielone lub rozdrobnione w moździerzu przyprawy, wszystko mieszamy, napełniamy odcinki grubych jelit, spinamy ich końce lub zszywamy, wkładamy do wrzącej wody i utrzymujemy temperaturę około 85° w ciągu 30—60 min.
Po ugotowaniu wkładamy na 10 min do zimnej wody w celu schłodzenia, rozkładamy w jednej warstwie i umieszczamy w chłodnym i przewiewnym pomieszczeniu.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się