kasza gryczana ze szpinakiem i pieczonymi pomidorami

Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Przekroić na pół wzdłuż, ułożyć na wysmarowanej oliwą blasze. Posypać rozmarynem (ja go pokroiłam), solą i skropić oliwą. Piec 3-5 godzin w 90-100 stopniach. Czas zależy od wielkości i stopnia wypieczenia jaki chcemy uzyskać.
W międzyczasie ugotować kaszę gryczaną al dente wg instrukcji na opakowaniu.

Cebulę obrać i rozdrobnić. Zrumienić na łyżce oliwy z łyżeczką cukru. Dodać umyty szpinak który można bardziej lub mniej rozdrobnić. Zależy jak kto lubi.

Szpinak z cebulą zakryć pokrywką i dusić 1-2 minuty.
Dodać kaszę gryczaną, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Jeśli pomidory nie były ciepłe podgrzać razem z kaszą i szpinakiem. Od razu serwować. Gotowe, smacznego.