Käsespätzle

Z mąki, jajek, wody, gałki muszkatołowej i soli zagnieść gładkie ciasto. Ciasto nie powinno być bardzo lejące, ale dosyć miękkie, dlatego w razie potrzeby dodać trochę wody lub mąki.
Spätzle najlepiej formować za pomocą praski do ziemniaków lub maszynki do ciasta lanego. Bezpośrednio do osolonej gotującej się wody za pomocą praski wyciskać ciasto w postaci raczej krótkich paseczków. Spätzle gotować przez około 2-4 minuty a następne wyjąć łyżką cedzakową z wody. Po odsączeniu z wody spätzle przełożyć na paternię (najlepiej żeliwną) polać 2 łyżkami roztopionego masła oraz posyłać dwoma rodzajami sera (najlepiej gdyby jeden ser był mocny a drugi słabszy). Patelnię przykryć i podgrzewać na małym ogniu do stopienia sera.
W międzyczasie obrać i pokroić w cienkie plasterki (lub w kostkę jak kto woli) 2 cebule. Cebulę podsmażyć aż do mocnego zrumienienia na niewielkiej ilości oleju lub masła. Käsespätzle polać usmażoną cebulą oraz posypać posiekanym szczypiorkiem. Najlepiej podawać z kapustą.