Przepis i sposób przygotowania na: Kartacze z nadzieniem szynkowym
Kroki postępowania
1
Szynkę wieprzową mielimy. Odrobinę solimy i dodajemy pieprz czarny mielony.
2
Cebule pokrojoną w piórka smażymy na łyżce oleju. Gdy zacznie się rumienić wyjmuję z patelni i również przepuszczam przez maszynkę. Dodajemy do mięsa.
3
Wbijamy jeszcze jajko, wsypujemy kucharka oraz majeranek.
4
Całość dokładnie mieszamy wyrabiając farsz.
5
Ziemniaki dzielimy po połowie. ½ ścieramy na tarce.
6
Następnie ze startej części do miseczki odciskamy krochmal.
7
Suche starte ziemniaki przekładamy do miski.
8
Drugą połowę ziemniaków gotujemy do miękkości. Ubijamy na puree i również dodajemy do startej masy.
9
Dodajemy jeszcze mąkę ziemniaczaną oraz odstałą z krochmalu skrobię. Wyrabiamy ciasto.
10
Następnie bierzemy niewielką część ciasta i rozpłaszczamy na dłoni. Na środek kładziemy farsz.
11
Zamykamy dociskając po bokach (podobnie jak małża zamyka muszle).
12
Wygładzamy powierzchnię i formujemy podłużne kartacze. Tak przygotowane kartacze wrzucamy na osolony wrzątek (gotujemy po 3-4 kartacze w ok. 5 litrach wody).
13
Gotujemy je około 30-40 minut. Po ugotowaniu zmieniamy wodę, aby kolejne kartacze gotowały się w wodzie czystej.
14
Podajemy okraszone boczkiem z cebulką. Smacznego.
