Przepis i sposób przygotowania na: KARP W MIGDAŁACH
Kroki postępowania
1
Bierzemy dwa płaty karpia i wycinamy ości z części brzusznej,odcinamy płetwy i część ogonową. Filet kroimy na mniejsze kawałki. Resztki ryby tniemy na mniejsze kawałki. Do garnka nalewamy wody i wrzucamy resztki ryby. Robimy z tego bulion. Płaty karpia doprawiamy solą i pieprzem. Jajko roztrzepujemy w miseczce. Na talerzyk wysypujemy niewielką ilość mąki , a na kolejny migdały.Odrobinę skórki z cytryny ścieramy na karpia. Następnie karpia obtaczamy w mące,jajku i płatkach migdałów , ale tylko od strony mięsa.Smażymy karpia na oliwie. Kładziemy płaty na patelnię płatkami migdałowymi do dołu. Smażymy z obu stron. Przekładamy na blaszkę i wkładamy do ciepłego piekarnika
2
Robimy sos.
Wywar rybny odcedzamy i ponownie przelewamy do garnka. Gotujemy w celu zredukowania bulionu do 1/2 objętości. Na patelnię, na której smażyliśmy karpia,wysypujemy cukier i rodzynki. Zalewamy całość winem. Czekamy aż rodzynki zmiękną. Dolewamy wywar rybny,na wolnym ogniu redukujemy sos. Dodajemy śmietanę i masło. Doprawiamy skórką z cytryny.
Wywar rybny odcedzamy i ponownie przelewamy do garnka. Gotujemy w celu zredukowania bulionu do 1/2 objętości. Na patelnię, na której smażyliśmy karpia,wysypujemy cukier i rodzynki. Zalewamy całość winem. Czekamy aż rodzynki zmiękną. Dolewamy wywar rybny,na wolnym ogniu redukujemy sos. Dodajemy śmietanę i masło. Doprawiamy skórką z cytryny.
3
Karpia układamy na talerzy
4
Polewamy sosem i smacznego
