Karp w galarecie

Karpia sprawić, umyć, pokroić w dzwonka, a następnie każde dzwonko na połowę, wycinając grzbiet.
W międzyczasie ugotować wywar z 2,5 litra wody z dodatkiem głowy z karpia (bez oczu i skrzeli), płetwy ogonowej i grzbietu wyciętego z dzwonków, marchewki i przypraw.
Do gorącego wywaru włożyć ostrożnie rybę, garnek nakryć, zmniejszyć płomień do minimum i gotować 30 minut.
Ugotowaną rybę wyjąć ostrożnie za pomocą łyżki cedzakowej i ułożyć w salaterce.
Marchewki pokroić w plasterki i obłożyć kawałki ryby.

Wywar odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Żelatynę namoczyć w 150ml zimnej wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia, a następnie rozpuścić w mikrofalówce lub odrobinie zagrzanego wywaru rybnego.
Rozpuszczoną żelatynę rozpuścić w pozostałej ilości wywary i pozostawić do lekkiego skrzepnięcia - można w tym celu wstawić do lodówki, ale trzeba pilnować, aby się nie zsiadła zupełnie.

Krzepnącą galaretą zalać rybę ułożoną w salaterce - wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.