Karkówka zawijana z warszem pieczarkowo-warzywnym

Karkówkę oczyścić, umyć, osuszyć, pokroić na plastry i rozbić. Przyrządzić marynatę: oliwę z oliwek wymieszać solą, białym pieprzem, papryką mieloną, suszonymi płatkami cebuli, tabasco oraz sokiem z cytryny. Dodać pokrojoną w plastry karkówkę, wymieszać i odstawić na kilka godzi do lodówki.

Warzywa pokroić w kostkę, a pieczarki w plasterki. Pokrojone składniki przełożyć na patelnię, dodać sól, pieprz i podsmażyć do miękkości na masełku. Ostudzić.

Na plastry karkówki wyłożyć przygotowany farsz, delikatnie zawinąć i spiąć wykałaczką. Smażyć tak długo, aby mięso było miękkie. Podawać z pieczonymi ziemniakami.