Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka w sosie grzybowym z pieczonymi ziemniakami
Kroki postępowania
1
Marynata: do małej torebki wrzucamy ziarenka ziela i pieprzu - miażdżymy je tłuczkiem do mięsa (dla uwolnienia aromatu) i wysypujemy do małej miseczki. Przeciskamy czosnek, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy ze sobą.
2
Karkówkę kroimy na średniej grubości plastry, nacieramy marynatą i wstawiamy na noc do lodówki, dzięki czemu zmięknie i nabierze aromatu.
3
Następnego dnia przygotowujemy mięso. Rozgrzewamy na patelni olej i podsmażamy nasze plastry karkówki z dwóch stron, na koniec dodając cebulę.
4
Przekładamy podsmażoną karkówkę razem ze szklistą cebulką do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 200 stopniach C do miękkości.
5
Sos grzybowy: dzień wcześniej zalewam suszone grzyby zimną wodą i pozostawiam na noc. Następnego dnia w rondelku podsmażam na maśle pokrojoną w kosteczkę cebulkę, dodaję grzyby i wodę, w której się moczyły (wodę przecedzam przez sitko, aby uniknąć resztek piasku i kolek). Następnie dodaję wszystkie przyprawy i gotuję całość ok. 20 minut. Na koniec zagęszczam sos mąką - wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody i śmietaną. Gotuję jeszcze 5 minut.
6
Ziemniaki podgotowuję w osolonej wodzie, następnie półtwarde odcedzam i przekładam do naczynia żaroodpornego (bez pokrywy), posypuję ziołami prowansalskimi i piekę do miękkości. Upieczoną karkówkę wykładam na półmisek i polewam sosem grzybowym.
