Karkówka w malinowym sosie BBQ

Maliny jak najdokąłdniej zmiksować z przecierem pomidorowym, posiekaną cebulą i miodem - przetrzeć przez sitko.
Mus wylać na patelnię, dodać olej i paprykę wędzoną w proszku - dusić, aż nadmiar płynu odparuje i sos zgęstnieje.
Doprawić syropem malinowym.

Plastry karkówki posolić i popieprzyć z obu stron, posmarować chłodnym sosem BBQ, ułożyć w misce i nakryć folią - wstawić do lodówki na 10-12 godzin lub nawet na dobę.
Na blaszce wyścielonej alu-folią i posmarowanej olejem ułożyć mięso i wstawić do gorącego piekarnika - piec do zrumienienia, po czym odwrócić i zrumienić z drugiej strony.
W trakcie pieczenia smarować pozostałą marynatą.