Karkówka pieczona

Karkówkę myjemy i osuszamy. Czosnek (2-3 ząbki) przeciskamy przez praskę. Mięso nacieramy przyprawami i czosnkiem a następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 24 godziny
Następnego dnia wyciągamy karkówkę z folii, zwijamy ciasno sznurkiem spożywczym i obsmażamy ją chwilkę z każdej strony, tak aby pory mięsa się zamknęły.
Tak przygotowaną karkówkę wkładamy do rękawa do pieczenia, umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w piekarniku z termo obiegiem w 200 stopniach przez 1 godzinę ( UWAGA: czas pieczenia karkówki zależny jest od jej wagi, jeśli ma np. 2 kg to pieczemy ją 2 godziny, itp. )
Po upieczeniu wyciągamy karkówkę z rękawa, odwijamy sznurek jeszcze gdy mięso jest ciepłe, ponieważ później może być trudniej. Gdy wystygnie, kroimy na plastry, podajemy np. z chrzanem