Karczek pieczony z ziemniakami i warzywami

Umyte mięso natrzeć musztardą wymieszaną z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ziołami, solą i pieprzem – odstawić na 2 godz. w chłodne miejsce.Następnie mięso zarumienić z każdej strony na tłuszczu w dużym rondlu, wlać trochę wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu.
Po ok. godzinie przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego. Wokół mięsa ułożyć pokrojone w ćwiartki ziemniaki i pieczarki oraz pokrojoną cebulę i paprykę. Oprószyć solą i pieprzem, podlać ok 1/4 szkl. wody, dodać liść laurowy.
Wstawić do piekarnika 180 stopni na ok 60 minut.

W czasie pieczenia mięso obrócić. Gotowe mięso pokroić w plastry, ułożyć na półmisku, obłożyć ziemniakami i warzywami, polać przecedzonym sosem ( tym, który nam się wytworzy podczas pieczenia).