kapusta kwaszona

kapustę oczyścić i poszatkować,marchew obrać umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach,w miseczce wymieszać nasiona kopru z solą,poszatkowaną kapustę wkładać do glinianego naczynia posypać marchewką i solą a następnie ubijać aż kapusta puści sok i powtarzać tę czynność aż do wyczerpania składników przykryć czymś ciężkim i zostawić w ciepłym pomieszczeniu następnego dnia jak utworzy się piana to zebrać ją i zrobić kilka dziurek ostrym narzędziem przez kilka dni powtarzać tę czynność.