Kapusta kiszona z dodatkiem marchewki

Do dużej miski wkładam warstwę poszatkowanej białej kapusty, posypuję solą, następna warstwa kapusty i znowu posypuję solą i tak do wyczerpania składników.

Tak przygotowaną kapustę odkładam na 5 godzin, co jakiś czas mieszam.

W tym czasie obieram marchewkę i ścieram na tarce o dużych oczkach.
Po 5 godzinach kapustę dokładnie mieszam z startą marchewką, wkładam do czystych słoików, ciasno upychając i odlewając nadmiar soku. Odstawiam do fermentacji i codziennie dokręcam zakrętkę.

Po zakończeniu fermentacji jeszcze raz zakręcam i słoiki lądują w spiżarni.