Kalafior z beszamelem

Kalafior ugotować w osolonej wodzie, a po ugotowaniu odcedzić od wody.
Kostki rosołowe zalać rozpuścić w ½ szklance ciepłej wody i ostudzić. Masło rozetrzeć na surowo z 2 łyżkami mąki i rozprowadzić bulionem. Dodać śmietanę, sok z połówki cytryny. łyżeczkę cukru i całość zagotować. W miseczce roztrzepać 4 żółtka i dodać je do lekko ostudzonego sosu mieszając energicznie aby żółtka się nie zważyły. Następnie sos ponownie postawić na ogniu i podgrzewać lekko, ciągle mieszając aż sos zacznie gęstnieć. Nie wolno dopuścić aby sos się zagotował. Kalafior ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać obficie sosem i zapiekać 15 minut w temperaturze 180-200oC.