Kaczka w winie od Hamrocyka

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni . Obieramy jabłka ,wycinamy gniazdko nasienne i kroimy na kawałki.Kaczkę kroimy na kawałki i dokładnie myjemy , osuszamy papierowym ręcznikiem przyprawiamy solą i pieprzem , cebule obieramy i kroimy na kosteczkę tak jak i słoninę , na patelni wrzucamy słoninę i gdy wypuści tłuszcz dodajemy cebule , a gdy ta się zeszkli , wylewamy wszystko na dno naczynia żaroodpornego na to układamy kaczkę i jabłka. Wszystko zalewamy czerwonym wytrawnym winem 1/2 szklanki , pozostałe wino wlewamy gdzieś w połowie duszenia.Kaczkę wkładamy do piekarnika na godzinę , ale najlepiej samemu sobie sprawdzać miękkość mięsa , od czasu do czasu podlewając powstałym sosem. Gdy kaczkę mamy już gotową , wyciągamy kaczkę z naczynia ,sos powstały przelewamy do garnka , podgrzewamy w 1/4 szklanki wody rozpuszczamy mąkę i zagęszczamy sos . chwilkę gotujemy polewamy sosem kaczkę.