Kaczka pieczona z sokiem z pomarańczy

Kacze części wymoczyć przez całą noc w osolonej wodzie: 1 łyżka na litr wody. Wyjąć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę na piersiach kaczki naciąć nożem, tak aby nie uszkodzić mięsa. Delikatnie doprawić solą morską prowansalską, posypać pieprzem młotkowanym z kolendrą i majerankiem. części kaczki ułożyć na zimnej, suchej patelni skórą do dołu i usmażyć powoli z obu stron wytapiając tłuszcz. Umyte ziemniaki pokroić w ósemki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać tłuszczem wytopionym z kaczki i ułożyć podsmażone części kaczki na ziemniakach. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 150 stopni z termoobiegiem przez 30 minut. W między czasie wycisnąć sok z 1 pomarańczy i w połowie czasu pieczenia polać sokiem kaczkę, ułożyć też w naczyniu plasterki marchewki, piec dalsze 30 minut zwiększając temperaturę do 180 stopni.

Ja lubię piersi z kaczki, więc pokroiłam ja w plastry, podałam z upieczonymi ziemniakami, plasterkami marchewki i borówkami z imbirem i porto.