jarski ryż kokosowy z jarmużem i cukinią

Jarmuż umyć, osuszyć i pokroić na większe kawałki. Cukinię pokroić w plastry. Ryż zalać wodą (około 2 szklanki) i gotować 30 minut dodać starty miąższ orzecha kokosowego gotować razem około 3-5 minut, doprawić solą. Na patelni, usmażyć na maśle rozdrobnioną cebulkę z cukrem, dodać i cukinię, smażyć około 1 minutę. Warzywa dodać do do ryżu. Sprawdzić smak, doprawić pieprzem. Dodać jogurt grecki i opcjonalnie szczypior. Można jeść i na zimno i na ciepło.
Jarmuż można zastąpić świeżym szpinakiem lub pokrzywą.