Jałowcowa kiełbasa ze słoika z siekanej łopatki

Mięso łopatki wieprzowej siekamy w drobne kawałki. Do posiekanego mięsa dodajemy sól peklową i zwykłą, dokładnie mieszamy ściskając mięso, żeby jak najwięcej soli w nie wetrzeć. Tak przygotowane mięso przykrywamy i odkładamy do lodówki na 2 dni. Po tym czasie dodajemy do mięsa pieprz (ilość wg gustu) pokruszony liść laurowy, gorczycę i rozdrobnione w moździerzu kulki jałowca. Wszystko dokładnie mieszamy. Masę na kiełbasę przekładamy do umytych, wyparzonych słoiczków do 3/4 wysokości. Najlepiej wybrać słoiki o tym samym kształcie (pojemności), dzięki czemu kiełbasa będzie w każdym tak samo przetworzona termicznie. W gorącej wodzie (pół szklanki) rozpuścić żelatynę i do każdego słoiczka, nalać odrobinę, tak żeby zakryła mięso. W każdy słoik włożyć po łyżce smalcu, zakręcić i pasteryzować w gorącej wodzie przez ok 3 godziny. Po tym czasie wyjąć słoiki i odstawić do wystudzenia. Przestudzone słoiki umieścić w lodówce na 1 dzień. Po tym czasie kiełbasa jest gotowa do jedzenia. SMACZNEGO!