Jajka zapiekane ze szpinakiem

Oliwę rozgrzej na patelni,dodaj cebulę i podsmaż na złoty kolor. Dodaj pomidory wraz z sokiem,sól,pieprz i kumin. Smaż przez ok 5 minut. Następnie dodaj szpinak i smaż mieszając przez ok 3-5 minut.
Szpinak przełóż do wysmarowanych oliwą kokiłek. Na środku każdej wyłóż jajko.
Przełóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 15 minut.