Jajka sadzone na cukini z mnóstwem pietruszki

Na patelni rozgrzewamy (niezbyt mocno) olej kokosowy. Cebulkę dymkę myjemy, siekamy i przesmażamy na oleju przez minutę. Cukinię myjemy i nie obierając jej ze skórki, kroimy w kostkę - wrzucamy na patelnię i podsmażamy minute oprószając solą, pieprzem i papryką wędzoną. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy, grubo siekamy i dodajemy do cukinii, mieszamy. Na patelnie po kolei wbijamy jajka. Przykrywamy przykrywką i podgrzewamy na wolnym ogniu aż jajka się zetną.