Jajka a la mimoza

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, przekroić na połówki i wyjąć żółtka. Na talerzu rozłożyć umyte, osuszone liście sałaty, na liściach poukładać plasterki pomidorów, lekko je oprószyć solą i pieprzem. Na pomidorach ułożyć połówki białek. Trzy żółtka odłożyć a resztę rozetrzeć z majonezem, musztardą oraz posiekaną natką pietruszki, dodać sól i pieprz do smaku. Tak przygotowanym farszem napełnić białka jajek. Całość posypać rozkruszonymi żółtkami.