Jajecznica z pomidorami na cebuli

Cebule obieramy z łupinek i kroimy w piórka. Wrzucamy na roztopioną na patelni margarynę. Przyprawiamy solą i smażymy pod przykryciem, aż będzie miękka.

Pomidory obieramy ze skórek i kroimy w kosteczkę, dorzucamy do miękkiej cebuli i smażymy przez 3 minuty, co chwilę mieszając.

Następnie ostrożnie wbijamy jajka, żeby żółtko nie rozbiło się. Przyprawiamy pieprzem i smażymy do momentu, aż białko zetnie się (co chwilę je mieszamy).

Na końcu przekłuwamy żółtka i energicznie całość mieszamy . Smażymy do pożądanej konsystencji jajecznicy.

Podajemy jeszcze gorącą ze świeżym pieczywem.