Jajecznica a'la hiszpańska

Pomidory myjemy,cebulę i czosnek obieramy ze skórek,kroimy wszystko w kosteczkę ,czosnek możemy przecisnąć przez praskę lub po prostu rozgnieść widelcem. Na patelni rozgrzewamy delikatnie oliwę wrzucamy pokrojone pomidory z cebulą i czosnkiem,dusimy pod przykryciem około 10 min. Po tym czasie wbijamy jaja ,mieszamy doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Tak przygotowaną jajecznicę podajemy od razu na gorąco np z chlebkiem razowym żytnim posmarowanym masełkiem. Rada: Aby urozmaicić smak możemy dodać łyżkę drobno pokrojonych oliwek zielonych