Przepis i sposób przygotowania na: Jagnięcina w kormie i ryżu pilaf
Kroki postępowania
1
Cebule pokrojoną w kostkę podsmażamy do zbrązowienia. Nastepnie dodajemy starty imbir, czosnek oraz pokrojone papryczki chilli. Wszystko podsmażamy przez kolejne 2 minuty.
W międzyczasie obgotowujemy jagnięcinę do półmiękkości pokrojoną w kawałki (może być z koscią).
W międzyczasie obgotowujemy jagnięcinę do półmiękkości pokrojoną w kawałki (może być z koscią).
2
Na patelnię dodajemy mięso oraz starte w moździerzu: kolendrę, kumin, garam masalę, kurkumę, 1/2 łyżeczki soli, cynamon i gałkę muszkatałową. Plus zielony kardamon.
3
Dodajemy oparzone i pokrojone w kostę pomidory, szklankę wody oraz 100 ml jogurtu. Wszystko dusimy pod przykryciem, aż całość nabierzy konsystenji sosu, a jagnięcina zmięknie.
4
W tym samym czasie ryż dokładnie płuczemy, aż do uzyskania klarownej wody. Wtedy dodajemy mleko, 1/2 łyżeczki soli, liście laurowe i szafran. Gotujemy ryż około 10 minut.
5
Naczynie do zapiekania smarujemy olejem. Na dno wykładamy połowę ryżu. Na ryż wykładamy całe mięso z sosem i przykrywamy resztą ryżu. Całość zapiekamy około 20 minut. Ryż na dole będzie bardzo wilgotny od sosu, a na górze, wciąż będzie sypki i aromatyczny.
6
Potrawę podajemy z resztą jogurtu wymieszaną ze świeżo posiekaną kolendrą i sokiem z cytryny.
