Przepis i sposób przygotowania na: Indyk w meksykańskim mole, DS XXII, odc. 25
Delikatne mięso z udźca indyka, obsmażone i pieczone do perfekcji, zanurzone jest w gęstym, aromatycznym sosie mole. Sos ten, przygotowany z suszonych papryczek chili, pomidorów, cebuli, czosnku, migdałów, rodzynek i sezamu, wzbogacony jest nutą cynamonu, goździków i kolendry. Całość dopełnia gorzka czekolada, która nadaje potrawie głębi i wyjątkowego charakteru.
Przygotowanie tego dania to prawdziwa kulinarna przygoda, w którą możesz zabrać swoich domowników lub gości. Aromatyczne mole, delikatnie podgrzewane i doprawiane bulionem, tworzy idealne połączenie z mięsem indyka, które po dodaniu do sosu staje się jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Podane z ryżem, posypane sezamem i migdałami, danie to stanowi pełnowartościowy posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Jak zrobić indyka w meksykańskim mole?
Udziec z indyka kroimy w kostkę. Obsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Już na patelni doprawiamy mięso solą i pieprzem do smaku. Obsmażone mięso wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na około 30 minut.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Usuwamy pestki z ostrych papryczek i drobno kroimy. Całość przekładamy do blendera. Pomidory obieramy i kroimy w kostkę, następnie dokładamy do blendera. Doprawiamy Goździkami Prymat, blendujemy.
Zamoczoną wcześniej w oleju suszoną papryczkę chilli dodajemy do sosu i dodajemy migdały. Dodajemy Cynamon mielony Prymat, rodzynki i sezam. Na koniec dodajemy ziarna Kolendry całej Prymat i blendujemy całość do czasu powstania gładkiej pasty. Żeby ułatwić osiągnięcie żądanej konsekwencji, podlewamy pastę bulionem.
Pastę mole przekładamy do garnka i delikatnie podgrzewamy. Pastę w razie potrzeby podlewamy bulionem, tak aby konsystencja nie była zbyt gęsta. Indyka wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do delikatnego ostygnięcia. Do gotującego się już mole dodajemy czekoladę i rozpuszczamy mieszając. Gdy czekolada się rozpuści, do garnka dodajemy indyka. Całość mieszamy.
Indyka posypujemy sezamem i migdałami, podajemy z ryżem.
