Hiszpański omlet

Ziemniaki obrać i pokroić w talarki. Podsmażyć na oleju i oprószyć przyprawą do ziemniaków. Wyjąć i wyłożyć do naczynia żaroodpornego (wysmarowanego tłuszczem). Resztki wędlin (np. poświąteczna szynka, biała kiełbasa, cienka, itp.) pokroić i razem z cebulą podsmażyć na małym ogniu. Dorzucić pokrojone pieczarki i marchewkę (obrane oczywiście). Dusić chwilę, doprawić do smaku i dodać do ziemniaków. Całość wymieszać. Jajka rozmącić i wlać na wierzch. Zapiec w 180stopniach ok. pół h (zależy ile wcześniej smażyły się ziemniaki, czy są twarde).Posypać keperkiem i podawać z pomidorkami.