Hätäleipä czyli Fiński chleb awaryjny

Drożdże rozczyniamy z wodą. Dodajemy melasę (można zastąpić miodem) i odstawiamy na ok. 5 minut. Dodajemy oliwę z oliwek, sól i mąkę żytnią, mieszamy. Dodajemy mąkę pszenną, mieszamy 50 razy. Z ciasta formujemy okrągły bochenek (ja przełożyłam ciasto do małej keksówki wysmarowanej oliwa z oliwek i wysypanej otrębami orkiszowymi). Formę z chlebem odstawiamy do wyrastania na 30-60 minut.

Piekarnik spryskujemy w środku wodą. Wstawiamy wyrośnięty bochenek do piekarnika nagrzanego do 230 C i pieczemy 10 minutach. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 210 st C i pieczemy ok. 20-30 minut.