Harrisa - pikantna pasta

Papryczki chili zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 min. /dzięki temu łatwiej będzie je zblendować/. Papryczki odsączamy, osuszamy, odcinamy szypułki i usuwamy nasiona. Z papryki czerwonej również usuwamy ogonki i nasiona. Czosnek obieramy. Tak przygotowane warzywa kroimy na kawałki. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy papryki i czosnek. Dusimy do czasu aż wszystko się rozgotuje. W międzyczasie dodajemy przyprawy: mieloną kolendrę, kumin, sól i pieprz. Następnie całość blendujemy. Jeśli jest zbyt rzadkie możemy jeszcze trochę pogotować aby sos zgęstniał - powinien mieć konsystencję pasty /żeby nie spływał z kanapek/. Gotową pastę przekładamy do małych słoików i pasteryzujemy /ok. 10-15 min w zależności od wielkości słoika/.