Przepis i sposób przygotowania na: Hachis parmentier - francuska zapiekanka ziemniaczana, DS XXIII, odc. 11
Hachis Parmentier to klasyczna francuska zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, która idealnie łączy prostotę z elegancją. Aby puree było puszyste i lekkie, najlepiej dodawać gorące mleko i masło od razu po ugotowaniu ziemniaków. Mięso warto dobrze obsmażyć na dużej patelni, żeby nabrało złotego koloru – dzięki temu farsz będzie aromatyczniejszy. Jeśli chcesz przyspieszyć przygotowanie, możesz użyć mięsa już doprawionego lub wykorzystać ziemniaki ugotowane dzień wcześniej.
Jak zrobić francuską zapiekankę?
Siekamy cebulę oraz czosnek i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy paprykę ostrą. Mieszamy i dodajemy mięso, całość chwile obsmażamy. Doprawiamy ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem do smaku. Chwilę smażymy.
Ugotowane i odcedzone ziemniaki rozgniatamy praską. Dodajemy do nich masło, gorące mleko i startą na małej tarce gałkę muszkatołową, całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Przekładamy połowę masy ziemniaczanej, wykładamy mięso i wykładamy resztę masy ziemniaczanej. Na wierzchu układamy plastry żółtego sera.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 230 stopni przez ok. 15 min.
