Gulasz z wątróbek z kasza gryczaną

Wątróbkę oczyszczamy, usuwamy błonę i kilkakrotnie opłukujemy w wodzie. Panierujemy ją lekko w samej mące.
Ogórka i marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Cebulkę pokroić w kostkę.
Rozgrzewamy 3-4 łyżki masła na patelni i smażymy ok 4-5 minut wątróbkę. Po tym czasie do wątróbki dokładamy warzywa i smażymy ok 3 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Zalewamy bulionem i dusimy ok. 15 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, oraz majerankiem. Można zagęścić gulasz mąką.
Kasze gryczaną gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Podajemy kasze polaną gulaszem i dowolną sałatką.