Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz z karkówki z makaronem Papardelle
Kroki postępowania
1
Umytą karkówkę pokroić w plastry , a potem w równomierną , małą kostkę.
Posypać w pojemniku przyprawami ( papryka, pieprz , szczypta soli). Skropić 2 łyżkami oleju i alkoholem. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
Posypać w pojemniku przyprawami ( papryka, pieprz , szczypta soli). Skropić 2 łyżkami oleju i alkoholem. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
2
Namoczyć grzyby.
3
Rozgrzać resztę oleju w garnku o grubym dnie lub na patelni. Wrzucić mięso i obsmażać.
Pokroić cebulę w pół krążki i dosypać do mięsa. Chwilę smażyć .
Zalać w garnku wodą ( w tym woda z moczenia grzybów) i dołożyć grzyby ( małe kawałki).
Pokroić cebulę w pół krążki i dosypać do mięsa. Chwilę smażyć .
Zalać w garnku wodą ( w tym woda z moczenia grzybów) i dołożyć grzyby ( małe kawałki).
4
Dusić na bardzo małym gazie 1,5 godziny ( płyn ma się w tym czasie zredukować do 1,5 szklanki)
Doprawić do smaku maggi.
Doprawić do smaku maggi.
5
Ugotować al'dente 2 ,,gniazda" makaronu Papardelle . Odcedzić.
Układać porcję makaronu na porcji gulaszu i posypać usiekaną natką pietruszki.
* Jeśli gulasz byłby za rzadki można go zagęścić odrobiną mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie ( potem zagotować gulasz ).
** Dodaję odrobinę alkoholu bo podpatrzyłam w przepisach kuchni chińskiej , że wieprzowina w takiej marynacie kruszeje.
Układać porcję makaronu na porcji gulaszu i posypać usiekaną natką pietruszki.
* Jeśli gulasz byłby za rzadki można go zagęścić odrobiną mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie ( potem zagotować gulasz ).
** Dodaję odrobinę alkoholu bo podpatrzyłam w przepisach kuchni chińskiej , że wieprzowina w takiej marynacie kruszeje.
6
Uwielbiam gulasze , a w zasadzie to sos od nich - mięsa nie musi być :).
Często robię takie minimalne porcje i podaję z kaszami, kluskami , plackami ziemniaczanymi lub tak jak tu z makaronem.
Często robię takie minimalne porcje i podaję z kaszami, kluskami , plackami ziemniaczanymi lub tak jak tu z makaronem.
