Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz z jelenia z purée z selera
Kroki postępowania
1
Mięso kroimy na duże kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pokrojony w plastry czosnek, parę gałązek tymianku i polewamy całość olejem.
2
Przekładamy do miski. Zalewamy octem balsamicznym oraz piwem. Odstawiamy na minimum 3 dni do lodówki.
3
Mięso osuszamy na papierowym ręczniku. Doprawiamy solą i pieprzem. Marynatę odstawiamy do innej miski. Mięso z każdej strony obsmażamy na rozgrzanym oleju na lekko brązowy kolor.
4
Przekładamy jelenia do innego garnka. Na patelnię, na której się smażyło, wlewamy odrobinę oleju. Wrzucamy ząbek czosnku pokrojony w plastry. Wlewamy marynatę. Dodajemy laski cynamonu, konfiturę wiśniową oraz świeży tymianek. Chwilę gotujemy i zalewamy mięso uzyskanym sosem. Dolewamy wodę i gotujemy na wolnym ogniu około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
5
Kiedy gulasz będzie już gotowy, dodajemy kromki chleba pokrojone w drobną kosteczkę. Mieszamy aż sos się zrobi gęsty.
6
Selera obranego ze skóry i pokrojonego na kawałki gotujemy do miękkości na parze.
7
Ziemniaka w mundurku z dodatkiem soli pieczemy w piekarniku do momentu kiedy zrobi się miękki w środku. Obieramy ze skórki. Kroimy w kawałki i dorzucamy kawałki selera, masło pokrojone na kawałki i podgrzewamy. Kiedy masło się roztopi, miksujemy całość na gładkie puree.. Doprawiamy solą.
8
Wykładamy puree na nie mięso i dekorujemy opcjonalnie świeżym tymiankiem.
