Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz z dziczyzny z czerwoną cebulą podany z kaszą jęczmienną
Kroki postępowania
1
Karkówkę z dzika kroimy w paski. Następnie w kostkę. Przekładamy do miseczki.
2
Miód poddajemy kąpieli wodnej. Do płynnego dodajemy musztardę sarepską. Mieszamy. Tak przygotowaną miksturą polewamy dziczyznę.
3
Kolendrę ucieramy w moździerzu wraz z zielem angielskim. Dodajemy do mięsa.
4
Doprawiamy jeszcze solą do smaku i wszystko dokładnie mieszamy. Zalewamy wszystko czerwonym winem.
5
Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
6
Następnego dnia na patelni rozpuszczamy smalec. Na rozgrzany wrzucamy cebulę czerwoną pokrojoną w dużą kostkę.
7
Chwilę smażymy po czym cebulę doprawiamy solą oraz suszoną papryczką chili.
8
Gdy cebulą zmięknie zwiększamy ogień. Wrzucamy marynowane mięso z dzika. Smażymy cały czas mieszając, aby nic się nie przypaliło.
9
Po 4-5 minutach ogień zmniejszamy i podlewamy przegotowaną wodę. Dokładnie mieszamy, aby woda wymieszała się tworząc sos.
10
W razie potrzeby podsypujemy łyżeczkę mąki i ponownie mieszamy. Chwilę smażymy i gotowe.
11
Do oddzielnego garnka przesypujemy przepłukaną kaszę jęczmienną. Zalewamy dwoma szklankami wody i solimy. Dodajemy 3 łyżki sosu z patelni i gotujemy na małym ogniu do momentu wyparowania wody.
12
Gulasz podajemy z tak przygotowaną kaszą. Smacznego
