Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz koźlęcy
Kroki postępowania
1
Mięso dokładnie oczyścić z tłuszczu i błon (już tak przygotowanego wyszło mi bliżej 90 dag, ale przecież ani czas, ani metoda się nie zmieni), pokroić w dużą kostkę - ok. 4-5 cm.
2
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać, rozetrzeć w moździerzu z odrobiną soli, po czym dodać tymianek i rozetrzeć ponownie. Odłożyć.
3
Rozgrzać oliwę w rondlu na mocnym ogniu, i wrzucać partiami mięso. Smażyć mieszając, aż się mocno zrumieni ze wszystkich stron.
4
Dodać cebulę i smażyć cały czas mieszając jeszcze około 5 minut, aż się zeszkli.
5
Dodać pastę z czosnku i dokładnie wymieszać.
6
Zalać wodą, dokładnie zedrzeć wszystkie resztki z dna rondla. Doprawić pieprzem i dusić 60-70 minut. Zwrócić uwagę na mocno odparowaną wodę, którą należy co jakiś czas uzupełnić, choć niekoniecznie w takiej ilości.
7
W międzyczasie wymieszać masło z mąką. Gdy mięso będzie już miękkie, dodać maślaną masę do sosu i delikatnie mieszając, powoli rozpuścić. Sos powinien zgęstnieć. Odparować do pożądanej konsystencji, gdyby był za rzadki. Doprawić koniecznie solą i ewentualnie pieprzem.
8
Podawać z kaszą, ziemniakami z wody lub makaronem. U mnie była surówka z kiszonej kapusty, ale każda sałata pięknie się będzie komponowała.
