Grzybowe kotlety

Oczyszczone i umyte grzyby gotować w wodzie z dwoma kostkami rosołowymi przez 30 minut. Następnie grzyby dokładnie odsączyć i zmielić w maszynce do mięsa. Bułki namoczyć w wodzie, a gdy już zmiękną odcisnąć wodę i dodać bułki do grzybów. Następnie dodać żółtka, posiekaną i podsmażoną na maśle cebulę, sól, pieprz, bułkę tartą. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do całości. Wszystkie składniki wymieszać razem delikatnie aby masa była pulchna. Z masy formować płaskie, okrągłe kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.