Przepis i sposób przygotowania na: Grillowana pierś z kaczki w balsamicznym sosie mandarynkowym
Kroki postępowania
1
Z piersi kaczych wycinamy wystającą skórę i inne niedoskonałości. Skórę nacinamy na krzyż.
2
Przyprawiamy solą i papryką suszoną. Odstawiamy na 20 minut do lodówki.
3
Piersi układamy na rozgrzanej patelni grillowej.
4
Smażymy na złoty kolor - 15 minut na stronie ze skórką i 12 minut po przewróceniu
5
(jeśli ktoś nie lubi różowego mięsa powinien odpowiednio zwiększyć czas smażenia lub dodatkowo pierś wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec około 15-20 minut).
6
Wytopiony tłuszcz przelewamy do rondelka.
7
Mandarynki obieramy ze skórek. Sam miąższ bez błonek miksujemy.
8
Dodajemy cukier brązowy do smaku (miałem dość kwaśne mandarynki, jeśli mamy słodsze okazy cukier można pominąć).
9
Tak przygotowany sok wlewamy do odlanego wcześniej tłuszczu. Gotujemy kilka minut z dodatkiem startej skórki cytryny, aż sos zgęstnieje.
10
Pod koniec dolewamy octu balsamicznego i gotowe.
11
Piersi podajemy polane sosem z kluskami śląskimi. Smacznego.
