Gotowany karczek na kanapki

umyty karczek umieścić w garnku,zalać wodą aby był cały przykryty.wstawić na gaz i zagotować,zebrać szumy i zmniejszyć gaz.,dodać sól,ziele,liście laurowe i pieprz ziarnisty oraz obrany korzeń pietruszki.gotować 60 minut na wolnym ogniu,następnie dodać gałązkę lubczyku oraz pęczek natki pietruszki i gotować kolejne 30 minut.po tym czasie wyłączyć gaz,przykryć pokrywką i odstawić do wystudzenia. zimne mięso wyjąć z wody i zawinąć w folię aluminiową. odstawić na noc do lodówki.