Przepis i sposób przygotowania na: Golonka wiśniowa po bawarsku
Kroki postępowania
1
Do piwa wiśniowego dodaję miód oraz musztardę. Intensywnie mieszam, aby składniki się rozpuściły.
2
Wkładam golonkę. Połowa golonki jest zanurzona w marynacie, drugą połowę obficie posypuję solą. Odstawiam do lodówki. Po 8 godzinach golonkę przewracam na drugą stronę, a solą posypuję stronę odkrytą.
3
Na patelni rozgrzewam smalec. Wrzucam golonkę prosto z lodówki. Obsmażam ją z dwóch stron na dużym ogniu. Następnie wlewam całą marynatę i duszę pod przykryciem po 30 minut z każdej strony na minimalnym ogniu. Pokrywki nie odkrywam, aby nie wypuszczać pary. Jedynie po pierwszych 30 minutach przy przewracaniu można ją podnieść.
4
Po tym czasie golonkę przekładam do naczynia żaroodpornego.
5
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.
6
Zapiekam również po 30 minut z każdej strony.
7
Do pozostałego z duszenia golonki sosu dodaję pokrojoną cebulę.
8
Duszę kilkanaście minut do miękkości.
9
Wsypuję majeranek i całość miksuję na jednolitą masę.
10
W razie potrzeby zagęszczam mąką.
11
Na golonce miód powinien się nam ładnie skarmelizować na mięsie (jeśli przypali się na naczyniu to nic).
12
Upieczoną golonkę podałem z plackami ziemniaczanymi polanymi sosem powstałym z pieczenia golonki. Smacznego.
