Gołąbki wegetariańskie

Ryż ugotować na sypko z odrobiną soli. Pieczarki obrać i pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć pieczarki, mieszając. Kiedy pieczarki puszczą wodę doprawić rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Gdy pieczarki będą już odparowane, dodać łyżeczkę pesto, wymieszać i zgasić płomień. Ostudzone pieczarki połączyć z ryżem, dodać bułkę tartą, posiekany szczypiorek (można dodać także surowe jajko aby składniki się lepiej połączyły, jednak ja wolałam bez jajka), całość wymieszać. Kapustę opłukać i obedrzeć z dużych liści. Liście umyć i zalać wrzątkiem, aż zmiękną. Liście odsączyć z nadmiaru wody i położyć na płaskiej powierzchni. Na środek liścia nałożyć farsz i zawijać gołąbki, dla ułatwienia gołąbki można owinąć sznurkiem, aby się nie otwierały. Do dużego garnka wyłożyć czyste liście kapusty na dno, na nie położyć gołąbki (tak aby zawinięta część była na dole) zalać wodą i dusić do miękkości kapusty (całość można doprawić solą i pieprzem jeśli będzie taka potrzeba). Gotowe gołąbki odcedzić z wody i podawać. Gołąbki można posypać ziołami według potrzeby.